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物性學教學視頻
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1.TPA測試：Texture Profile Analysis,又稱為全質(zhì)構(gòu)測試、質(zhì)地剖析測定，主要通過模擬人口腔的咀嚼運動對樣品進行兩次作用，從而分析樣品的質(zhì)構(gòu)特性
2.測定指標：硬度、脆性、粘性、黏聚性、彈性、膠著性、咀嚼性和回復性。
3.非粘性：與粘性相對，指樣品受力變形后不會使探頭產(chǎn)生負向的力。
4.應用：面包、蛋糕等不具有粘性的樣品的物性品質(zhì)測定。
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